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耐高温除湿机应用

腊肉腊肠烘干机,腊味烘干除湿一体机

耐高温除湿机应用 来源:https://www.jingquancn.com 作者: jingquan 发布日期:2020-08-27 08:33:01 | 加入收藏阅读次数

腊肉腊肠烘干机,腊味烘干除湿一体机新闻资讯众所周知,大家平常见到的或吃到的腊肉、腊肠、腊鱼、腊鸡、腊鸭等皆为腊味,可以说是一种传统的特色美食;民间自古就有“秋风起,食腊味”这一说法!而对于腊味的质量来说,除了受到本身的配料、工艺的影响之外,更为关键的是烘干除湿工艺,有句老话叫“腊味是7分制作,3分烘烤”。由此可见,烘干在制作腊肉、腊肠等各种腊味的过程中也非常重要!目前,就腊味干燥或烘干而言,就有传统的晾干或晒干法、以及烧煤或烧柴烘烤法;

通常,要是有好天气,挂在外面利用太阳晒干腊味,整个过程需要持续4-5天或更长的时间,而且还需要工人在现场看管,也避免不了蚊蝇、虫蚁灰、尘的污染。一旦如遇上阴雨天,腊味晒干不及时就可能走味,给腊味的干燥带来诸多麻烦。后来有人采用烧煤、烧柴和发热管等土办法来烘干腊味,虽然时间比太阳晒的要短,但经常因人工经验不足、温度湿度掌握不到位,出现腊味烘焦炭的情况,导致品相不好,口感不稳定,而且烧柴、煤炭及烧油等带来一些不必要的污染和隐患,也给腊味的干燥带来了浪费和损失。

不过,随着现在的消费者越来越重视食品安全卫生;很多传统的烘烤法因空气污染大、生产过程不卫生及安全性低的缺点,慢慢的被更为环保节能的烘干法与烘干设备--杭井HJ-8240G腊味腊肉腊肠烘干机及HJ系列升温加热烘干除湿一体机所替代;那么,这种烘干设备是怎样烘干腊肉、腊肠、腊鱼、腊鸡、腊鸭等各种腊味的呢?

要想制作出色、香、味、形具佳的腊肉、腊肠等各种腊味,肯定离不开科学合理的烘干工艺与烘干设备,腊味在干燥除湿过程不仅要除掉物料里面的水份,还要在外观上保留原有的色、香、味、形等感官的指标,保证在今后存放和保质期内不变质、不发霉、不发酵,将腊肉、腊肠、腊鱼、腊鸡、腊鸭等各种腊味都可推入烘干房进行烘制。烘干过程中的参数设置简略如下:

【一阶段】为等速干燥阶段,时间控制在4小时,配置温度为55℃,辅助电加热体系在2小时内迅速升温到55℃,尽管少排湿或不排湿,让调味剂和肉充分发酵,管制腊肠的内外温度一概、固定色和固定味,保证腊肠的清香味。

【二阶段】为放慢干燥阶段,时间控制在16小时,分为发色期和紧缩定型期。发色期配置温度控制为50℃,时间为6小时,湿度控制35%RH,排湿配置排120秒,停60秒。腊肠逐步从浅红颜色转为鲜红颜色,且肠衣起始紧缩。为了预防肠衣表面出现硬壳,不妨配置制冷,紧缩定型期配置温度55℃控制,时间为10小时,这个时间腊肠的含水量不停减少,腊肠显然紧缩,表面呈崎岖螺纹状,过程中不妨融合凉风干燥和排湿时间相融合,缓和表面水分蒸发和内部水分迁徙的冲突,尽量保证紧缩定型美满。

【三阶段】为迅速干燥阶段,这个阶段重点的制约因素是温度,时间保持16-24H,温度配置55℃。湿度配置25-30%RH,烘干后的腊味水分含量在17%左右即可,太干了影响口感,太湿了未干透容易变质。当然,具体含水量、烘干程度由客户根据市场需求定!好工艺、好设备烘干出来的各种腊味外观好、口感佳、香味浓且品质高、更卫生,销量自然也就提高了!

烘干房湿气重如何排湿?以往,通常是将干燥室、烘干房内湿热空气通过风机强行往外排;这样的做法把室内的热量也随之排出室外。为此,具有超强除湿能力的除湿机,无疑成为了越来越多烘干房去除湿气最为简捷有效的方法;不过,一般的烘干房内温度都要加到40℃,甚至是50℃以上;而常规冷冻式除湿机的工作环境温度为5-38℃,超过38℃除湿机将实施自动保护而停机,无法进行除湿工作。

针对干燥室、烘干房节能除湿干燥的需求,杭井电器专门开发出杭井HJ-8240G腊味腊肉腊肠烘干机及HJ系列升温加热烘干除湿一体机(适用于室内温度高于38℃低于55℃的环境下除湿)不仅可以快速去除烘干房内的湿气,在整个烘干过程中对烘干房内的湿度进行有效控制,还可以选配相应功率的电加热辅助升温,从而大大加快烘干速度,有效的提高了烘干房的利用率和烘干的质量!欢迎您查询腊肉腊肠烘干机,腊味烘干除湿一体机的详细信息!

杭井HJ-8240G腊味腊肉腊肠烘干机及HJ系列升温加热烘干除湿一体机技术参数:

烘干除湿一体机选型:根据实际的烘干房的总体湿负荷来选配适合的型号,具体的就是根据其面积,层高,以及烘干水分的蒸发量,初始湿度值目标湿度值,还有室内的密闭效果,散湿源,新风补给等综合因素来计算出制冷量,单位时间的除湿量等其它关键数据后才能正确的选出需要的型号。想要了解更多腊肉腊肠烘干机,腊味烘干除湿一体机的详细信息尽在:杭州杭井电器设备有限公司

比如:某烘干房内在烘干过程中由于湿度大,采用了通风排湿的方法,烘干的时间需要24小时;而使用杭井HJ-8240G腊味腊肉腊肠烘干机及HJ系列升温加热烘干除湿一体机之后,则可以在不排出热量的情况下快速降低烘干房内的湿度;那么,现在只需要16小时或12小时即可达到原来24小时的烘干效果,大大降低了烘干房的运行成本。现已在全国各地的工厂企业烘干房内推广使用,其效果也得到了所有用户的认可。

综上所述:烘干,是腊肉、腊肠、腊鱼、腊鸡、腊鸭等各种腊味制作加工过程中必不可少的一道重要工序。腊味制作品质优劣,与烘干除湿工艺是否合理、及烘干设备使用得当与否是息息相关的!随着人们生活质量的提高,对环境的保护意识越来越强以及不可再生能源(如天然气,煤,石油)的日益枯竭。原有的一些以木材、煤炭或是石油等为燃料的高能耗,高污染烘干设备的使用受到严格限制甚至被禁止使用。

为此,现在越来越的腊味制作工坊、食品加工企业在烘干房中采用杭井HJ-8240G腊味腊肉腊肠烘干机及HJ系列升温加热烘干除湿一体机来对腊肉、腊肠、腊鱼、腊鸡、腊鸭等各种腊味进行烘干与除湿,大大缩短了整个加工制作流程的时间,工艺简单,卫生干净,而且烘干过程温和,最为接近自然晾晒的效果,使腊味的品相口感、自然风味和营养成分得到了很了的保存,从而大大提升了腊味的烘干工艺的品质,同时也大大降低了烘干成本,有效提升了腊味产品的市场竞争力!以上关于腊肉腊肠烘干机,腊味烘干除湿一体机的全部新闻资讯是杭井电器提供的,仅供大家参考!

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此文关键词: 腊肉 腊肠 烘干机 腊味 烘干
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