如何正确的储藏酒，家用空调和酒窖空调的区别

　　专业的恒温酒窖，会根据葡萄酒实际储藏条件设计并安装酒窖空调，酒窖空调可以精确保证酒窖内达到恒温，恒湿的条件，这样才可以让美酒生命更长久。下面来了解一下酒窖空调吧!

1、酒窖空调和藏酒有什么关系?

　　也许会有人疑惑，为什么藏酒一定要选择酒窖空调?其他家用空调不可以吗?在这里很肯定的告诉大家，不可以，酒窖空调不可替代。葡萄酒在瓶中也是一个陈年的过程，葡萄酒的保存自然而然就关系到葡萄酒在瓶中陈年的质量。葡萄酒的保存一般要注意的几个方面是：温度、湿度、光线和振动。

　　第一个最要紧的因素就是温度，葡萄酒最佳的保存温度应该是13度左右，曾经有学者作过专门的分析，认为理想温度是摄氏12.8度，这有一点太绝对化了。加州大学化学系教授AlexanderJ.Pardell曾经做过试验研究，如果以摄氏13度作为基准，如果温度上升到摄氏17 度，酒的成熟速度会是原来的1.2～1.5倍，如果温度增加到23摄氏度，成熟速度将变成2～8倍，温度升高到32摄氏度，成熟速度将变为4～56倍。当然成熟速度的变化也和酿酒所用葡萄品种，和酿造法不同而不同。另外，温度最好要保持恒定，变化很大的温度，对酒的伤害也是很大的。只有酒窖空调可以满足藏酒对温度的这个需求，所以藏酒离不开酒窖空调，酒窖空调是藏酒的最基础的也是必要条件。

2、酒窖空调在哪些方面优于普通空调?

　　①可调温度更低

　　家用空调最低只能到20度，或者有些进口家用空调能够达到十几度，但是这对于红酒的储藏环境来说，这是远远不够的。酒窖设备可以到达10度甚至低，有些进口酒窖空调的温度能够设定在5°。一般而言，红葡萄酒的藏酒温度一般要设定在8-16°，而起泡酒(最著名的就是香槟)、冰酒的藏酒温度会更低，要在5°到8°，在控温这点上，酒窖空调优势明显。

　　②恒温恒湿功能

家用空调在制冷的时候是快速制冷，会让空气中的水分迅速冷凝形成水汽，被空调排出去，这样会让空间越来越干燥。酒窖空调是稳定的缓慢的降温，仿照自然界的自然降温，不会让空气冷凝形成水汽，将水分子保存在酒窖中，从而对酒窖空间中的湿度影响小，另外有些酒窖空调中会有一个加湿器，保障了酒窖对湿度的要求。在南方比较湿润的地区，甚至可以不会用到加湿器，一台专用酒窖空调就能满足恒温恒湿的需求。

　　③自动启动和控制功能

　　酒窖恒温恒湿机具有特殊的专用控制模块，停电后电力恢复时会自动启动，不像家用空调须人为干预。温湿度设置好之后，设备会在全自动模式下不间断工作。 当酒窖内测试仪上面的温度和湿度超过安全值，酒窖空调就会报警，及时解决酒窖内出现的异常现象。

　　④耐力持久，故障率低

　　酒窖机工作时间和频率远高于家用空调，可全年不间断运行，无论春夏秋冬。而家用空调在如此使用频率下，故障率会非常高。酒窖恒温恒湿机使用的主要零部件(例如压缩机/控制器)均为耐损耗设备专配，具有更为持久的耐力和可靠性，这样才能确保您的藏酒安全。

　　⑤更加节能省电

　　一般的家用空调在设定在24°是，一天耗能12度电，并且家用空调设定的温度每下降1度，耗能越多。专用酒窖空调设定的温度均值在10度左右，一天耗能才只有6度电。一天24小时不间断工作，一年下来，酒窖空调可以替大家省下不少的钱。 这样，不管是在恒温恒湿方面，持久工作能力，还是在节能环保方面，酒窖空调比一般的常规空调更有优势，能更好的储藏葡萄酒。

3、该如何选择酒窖空调?

　　酒窖空调即低温精密恒温恒湿空调，俗称酒窖机。其机组原理和普通空调相同，但它采用了低温压缩机，以保证酒窖温度维持在12℃-18℃;机组内部装有加湿器，根据机组功率大小通常采用超声波加湿和电极加湿两种。内置引进水箱连接加湿器，有自己的温湿度控制系统。根据酒窖要求，机组内配置冷凝排水泵和防振装置。

酒窖空调如此重要，要怎么选好这护酒使者呢?酒窖空调按性能的不同有多种分类：

　　①按用途可分为常规系列、净化系列、高温系列、低温系列、低湿系列、低温低湿系列;

　　②按形体结构可分为柜式、卧式;

　　③按送回风方式可分为直吹式和管道式;

　　④按环境控制要求可分为高精度、普通精度、高精密可靠型;

　　⑤按冷却方式可分为风冷和水冷型;

　　⑥按除湿特征可分为冷冻、转轮、联合恒温恒湿机组系列。

　　无论哪种酒窖空调，首先要达到精确控制温度在12℃-18℃，精确保持湿度在60%~70%。再依据酒窖面积、层高、初始湿度值、目标湿度值、室内密闭程度、散湿源、新风补给等综合因素计算得出总焓差、单位时间除湿/加湿量，以及制冷量/制热量等关键参数后进行恒温恒湿机综合选型匹配。在选择时从外观可判断酒窖机的优劣，高端的酒窖机做工精致、打磨工艺先机光泽度高。查其生产厂家的主要产品和历史，是否具备专业酒窖空调的研制能力。

　　酒窖空调，当之无愧称得上是整个酒窖的心脏、葡萄美酒的护酒使者。葡萄酒的妥善储藏对环境的要求严格很苛刻。一个酒窖的优劣，首先取决于酒窖空调，因为它决定着整个酒窖的温湿状况。

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